Právě je 22 říj 2019 23:39

NEZDOLNY.CZ

Ad omnia paratus

Těstoviny po sicilsku

 
Příspěvky: 5
Registrován: 11 pro 2015 15:32

Těstoviny po sicilsku

Příspěvek od Marglin » 12 dub 2016 14:39

Recept pochází z kuchařky sicilských jídel z období II. Sv., kde se jmenoval jinak. Knihu jsem navzdory svým zvyklostem a přesvědčení vrátil původnímu majiteli, takže nemám možnost název ověrit.

Základ:

- Rozemeleme tvrdý chleba (pro dekadentní labužníky bílý) na strouhanku, nasypeme do misky.
- rozemeleme ořechy s česnekem (na hrnek ořechů dva-tři stroužky podle chuti)
- dáme ořechovou pastu ke strouhance v poměru 1:1
- dochutíme solí a pepřem
přiléváme kozí mléko (funguje i kravské jednou jsem použil i práškové) a rozmýcháme do hustoty uvařené ovesné kaše.
Směs můžeme po rozmíchání doplnit nadrobno nakrájenou petrželkou nebo cilantrem

Příloha: těstoviny - promíchat s vytvořenou pastou.

Tady originální recept končí, já obvykle přidávám do ořechové pasty cizrnu/pohanku/fazole, někdy tam přidám na prožky nakrájený špenát, nebo medvědí česnek, občas také použiji místo těstovin jako přílohu pečený brambor, nebo rýži. Mleté ořechy vytváří spolu s česnekem a cilantren silný chuťový základ který se dá s trochou citu zkombinovat věcmi (zejména zeleninou) které už v lednici nepotřebujete. Gruzínci používají podobnou ořechovou pastu k dochucení šašliků.

Zpět na Složitější recepty na vaření

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník